黑水虻全脂蟲干對雞蛋品質的影響閱讀次數 [6121] 發佈時間 :2020-11-02
譯者 ：余發傑, 華南農業大學食品學院
--2019級食品科學與工程丁穎創新班
審核 ：胡文鋒, 華南農業大學食品學院；
廣州無兩生物科技有限公司；
k8凯发国际生物技術（深圳）股份有限公司
文宣 ：曾凱斌, k8凯发国际生物技術（深圳）股份有限公司
加拿大英倫哥倫比亞大學（University of British Columbia）家禽研究中心研究人員研究了全脂黑水虻幼蟲干對雞蛋品質的影響 。其試驗結果與結論分享如下 。
一 研究目的
探究用黑水虻全脂蟲干（DBSFL）部分替代普通蛋雞飼料中的豆粕對雞蛋質量 、蛋黃中脂肪酸及重金屬含量與組成的影響；用黑水虻全脂蟲干替代豆粕的可行性 。
二 研究方法
以大豆為基礎的飼料作對照 ，替代豆粕（50%）和完全替代豆粕（分別為10%和18%粉碎的DBSFL）的實驗飼料配方 。
為期17周的實驗裡 ，90隻18周齡的諾富根布朗（Novogen Brown）雛蛋雞被隨機分到6輛移動拖車（三種配方 ，重複兩次） 。在第4 、6 、8 、10 、12 、14以及第16周 ，從每輛拖車裏收集五個雞蛋 ，稱重並於4℃儲存24小時 。蛋殼外觀（裂痕 、形變 、重量及厚度） 、雞蛋內部品質（蛋白的重量和所佔比例 、卵黃重量 、顏色以及哈夫單位） 、蛋殼 、卵黃和蛋清的重量比例也會計算在內 。在蛋黃營養組成的測試實驗中 ，從每組隨機挑選12個雞蛋 ，然後把每組雞蛋的卵黃萃取混合 ，得各飼料配方組100g卵黃樣本 。六名評估人員會對每段時間抽取的雞蛋進行外觀評測 。
三 結果與分析
卵黃金屬含量 ：受DBSFL影響；Ba和Ca含量上升 ，其他金屬含量無明顯差異；
脂肪酸 ：（g/100g 每份卵黃樣品）
無DBSFL | 10 % DBSFL | 18 % DBSFL | |
脂肪 | 8.32 | 9.19 | 9.88 |
飽和脂肪酸 | 2.45 | 2.98 | 3.35 |
順式單不飽和脂肪酸 | 2.82 | 3.55 | 3.88 |
順式多不飽和脂肪酸 | 2.66 | 2.21 | 2.13 |
反式脂肪酸 | 0.02 | 0.03 | 0.03 |
歐米伽-3多不飽和脂肪酸 | 0.27 | 0.21 | 0.19 |
歐米伽-6多不飽和脂肪酸 | 2.39 | 2.00 | 1.95 |
DBSFL雞蛋的總脂肪含量 、順式單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸略高 ，但順式多不飽和脂肪酸 、歐米茄-3多不飽和脂肪酸和歐米茄-6多不飽和脂肪酸含量略低；
雞蛋重量 ：試驗組雞蛋平均重量較低 。對照組雞蛋重量為（62.25±0.55g）分別比試驗組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重3.3克和3.73克；對於初始蛋重 ，DBSFL存在顯著的影響 。試驗組間的質量差距較小；可能原因是DBSFL難以被消化 ，存在幾丁質等 。
蛋殼重量 ：試驗組蛋殼平均質量較低 。對照組雞蛋重量為（6.3±0.05g）分別比試驗組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重0.30克和0.56克；試驗組一比組二重0.26克；
蛋清重量 ：試驗組雞蛋蛋清平均重量低於對照組 。對照組蛋清均重（40.9±0.33g）分別比試驗組一（10%干蟲）和組二（18%干蟲）重2.64克和2.24克 ，到第8周 ，蛋清重量一直增加 ，然後保持穩定；組二的蛋清質量比例（65.99±0.16%）高於組一（65.04±0.16%） ，到第10周 ，蛋清質量比一直下降 ，然後保持穩定；
卵黃 ：蛋清比 ：試驗組一（10%蟲干）卵黃 ：蛋清比為（0.38±0.003%）高於其他兩組 ，直到實驗的第10周 ，它一直在增加 ，然後保持穩定 。
卵黃重量 ：只與時間有關 。
四 結論
本研究表明 ，飼餵DBSFL的蛋雞產出的雞蛋 ，其卵黃金屬含量 ，脂肪酸組成 、雞蛋品質以及外觀特點等與對照組雞蛋相當 。替代蛋雞飼料中的豆粕和豆油不會導致雞蛋品質下降 、雞蛋安全性受損或外觀和口味問題 。根據目前研究的結果 ，作者認為用全脂DBSFL部分替代蛋雞飼料中的豆粕是安全可行的 。如果能提升全脂DBSFL的消化率 ，研究全脂DBSFL對鈣吸收的潛在抑制作用 ，那就可以實現用全脂DBSFL完全替代蛋雞飼料中的豆粕 ，且可以配製成低粗纖維含量飼料 。
譯者註 ：
本研究探討了用黑水虻全脂蟲干替代豆粕的可行性 ，提出了DBSFL可能存在的應用障礙 ，如幾丁質等 ，並發現鈣吸收偏低現象 。本文揭示了全脂黑水虻干蟲的應用價值 ，但還沒有研究黑水虻干蟲對雞的健康水平 、產蛋量 、產蛋期 、料蛋比 ，以及綜合效益等的影響 。而這些研究將有利於昆蟲蛋白在家禽養殖中的應用 。
參考文獻
Bejaei M. and Cheng K.M. The effect of including full-fat dried black soldier fly larvae in laying hen diet on egg quality and sensory characteristics. Journal of Insects as food and feed, 2020; 6(3): 305-314